Полезные свойства ежевики

Ежевика является ягодой ежа. Чем обусловлено появление ее названия? Возможно, ежи любят полакомиться этими ягодами, а может быть это связано с тем, что на стеблях, листьях ежевики множество мелких, острых, весьма противных колючек. Перед тем, как ягода попадет в рот, могут быть поцарапаны руки, насажены болезненные занозы. Очевидно, что ежевика не желает, чтобы кто-то срывал ее очень полезные, ослепительно-красивые и вкусные плоды.

Ежевика старается как можно больше разрастись, что у нее хорошо получается. Ежевика не предъявляет особых требований к климатическим условиям и почвам. Она может поселиться в любом месте: на свалке, на обочине дороги. В данный момент известно о существовании больше 40 сортов садовой ежевики. У нее не такое большое количество колючек, размножение не столь активное. Ее внешний вид привлекательный, к тому же вкусовые качества хорошие. Так ягода является ароматной, крупной. В начале того века Мичурин выводил на территории РФ садовую ежевику.

Малина более популярна, нежели садовая ежевика. Ежевика является близкой родственницей малины. Подобно малине она растет, как кустарник и принадлежит к семейству розоцветных. Вкус, внешний вид, строение ее ягод напоминает малину. Некоторые сорта ежевики по сравнению с малиной имеют даже большее разнообразие вкусовых оттенков. После того, как ягоды ежевики созревают, они приобретают иссиня-черный цвет. Хотя некоторые созревшие сорта малины, также имеют черный цвет. В большинстве случаев красный цвет имеет недозревшая ягода ежевики. Ежевика является очень полезной, так же как и малина.

Хотя некоторые полезные свойства присущие ежевике, более полезные, чем у малины. После посадки можно ожидать плодов ежевики на второй год. Так как ежевика цветет позже, чем малина, поэтому не стоит переживать по поводу того, что завязавшиеся плоды будут уничтожены весенними заморозками. Ягоды ежевики начинают созревать в начале лета, при этом поздней осенью, в некоторых случаях перед тем, как выпадет первый снег, завершается созревание ягод. Посмотрев на гроздь ежевики можно увидеть ароматные, белые распустившиеся цветы, а также бутоны, полузрелые, красные, блестящие, черные ягоды. Ежевика является ремонтантной ягодой. Следовательно, один куст ежевики позволит собрать большое количество урожая, значительное большее, чем с куста малины (где-то в 3-5 раз). Листья, корни, ветви ежевики, также как и ягоды имеют лечебные свойства. Ежевика содержит огромное количество полезных витаминов: клетчатку, пектины, антиоксиданты, макро- и микроэлементы.

Содержится много витамина Е, витамина С, витамина В. К тому же имеются такие витамины: К, РР, Р. Количество содержания в ежевике кислот и сахаров приблизительно такое же, как и в малине, а количество витаминов группы Р большее, чем в малине. Вся система пищеварения испытывает благотворное воздействие при приеме сока и плодов ежевики. Особенно полезными оказывается употребление ягод ежевики во время лечения болезней почек, воспалений суставов. Она содержит в себе «природный заменитель аспирина». Употребление «природного заменителя аспирина» является безопасным для организма, к тому же это весьма полезно. Благодаря свежим ягодам ежевики происходит нормализация состава крови, улучшается память, нормализуется сон, снижается возбудимость, поддерживается деятельность сосудов головного мозга.

При поносе, колитах, гинекологических заболеваниях, малокровии, ангине, бронхо-легочных заболеваниях принято принимать ежевичный сок. При поносах недозревшие ягоды оказываются хорошим вяжущим средством, а при запорах употребление ягод ежевики выступает в качестве легкого слабительного. Тот, кто пытается контролировать свой вес должен употреблять ежевику. И это неудивительно, так как ежевика является низкокалорийным продуктом. Если вам необходима низкокалорийная диета, в таком случае вы можете смело побаловать себя ежевикой. Так, очень быстро чувствуешь себя сытым, а прибавленное количество калорий небольшое.

Неудивительно, ведь в ежевике содержится множество витаминов и полезных минералов. К тому же благотворное воздействие ежевика оказывает на пищеварение (позволяет очистить организм, выводит токсины, шлаки, лишний холестерин, оказывает благотворное воздействие на перистальтику кишечника). Как известно, первой ступеней на пути к здоровому похудению считается очищение. При ожирении понадобится диуретический и желчегонный сбор, одним компонентом которого являются листья ежевики.

Для приготовления сбора необходимо взять: 1 стакан кипятка, 1 ч.л. листьев мать-мачехи, 1 ч.л. сухих листьев ежевики. Приготовленный состав настаивается полчаса, а потом процеживается. Состав принимают следующим образом: перед завтраком по пол стакана, а также перед обедом пол стакана. Неограниченное количество свежих ягод ежевики можно употреблять при диабете. К тому же при диабете полезным окажется прием чая, для приготовления которого использовались листья и ягоды ежевики. При ангине и болезнях десен: 1 стаканом кипятка заливают 2 ч. л. сухих листьев ежевики. Далее смесь ставят в теплое место либо помещают в термос для настаивания в течение двух часов. После чего отвар процеживают. Теплым отваром можно полоскать горло несколько раз. Для лечения десен можно делать аппликации. При расстройствах нервной системы, если нарушен менструальный цикл, при респираторных заболеваниях окажется полезным отвар веточек ежевики. При мытье головы с помощью отвара веточек ежевики помимо того, что волосы укрепляются, они еще начинают лучше расти.

При лечении гнойных ран, экзем, лишаев необходимо в виде припарок использовать толченые листья ежевики. Отвар, приготовленный из высушенных листьев ежевики, помогает при диареях. Для приготовления, которого понадобится: 1 стакан горячей воды и 3 ч.л. сухого сырья. Отвар настаивается в течение получаса в термосе. Ежедневно перед едой трижды в день по 1 ст.л. необходимо принимать отвар. Ежевика используется для приготовления варенья, желе, сиропов, коктейлей, морсов, компотов. Ежевика также может использоваться, когда выпекаются кондитерские изделия. Так как ежевика плодоносит достаточно долго, можно насладиться ее вкусом.

Для приготовления пирога с ежевикой понадобится взять: приблизительно ¾ стакана сахара, сок одного лимона, который необходим для гашения соды, от 600 до 700 г. ежевики, небольшое количество панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, ½ пачки масла, 2 стакана муки. Сколько необходимо взять сахара необходимо определить по степени кислоты ежевики, а также вашему индивидуальному вкусу. 2 ст. л. сахара растираются с маслом до жидкой сметаны, после чего к смеси добавляются 2 ст. л. сметаны, далее добавляется яйцо, которое необходимо взбить вручную либо с помощью блендера. Просеивается мука и постепенно добавляется к смеси. Количество необходимой муки может отличаться от того которое указано в рецепте. Необходимо смотреть на консистенцию теста.

Следовательно, необходимо следить за тем, чтобы тесто не стало очень крутым либо напротив очень жидким. К практически готовому тесту добавляется погашенная лимонным соком сода, после чего все необходимо еще раз тщательно перемешать. После того как тесто будет готово его необходимо разделит надвое, при этом соотношение частей должно быть приблизительно 1:3. Из полученных частей необходимо сформировать колобки, после чего их необходимо приблизительно на 30 минут поместить в морозилку. После того как тесто затвердеет большая его часть выкладывается в форму, которую необходимо подготовить заранее.

Проследите за тем, чтобы высота краев теста приблизительно на два сантиметра превосходила середину. После того, как тесто будет выложено, оно присыпается панировочными сухарями. Наверху необходимо разложить ягоды, которые были заранее приготовлены. Ягоды посыпаются сахаром. Далее тесто, которое осталось необходимо достать из холодильника и разделить на небольшие кусочки, которые следует разложить по всей поверхности пирога. Вся процедура выпекания при температуре 200 градусов составит 40 минут. Перед самым приготовлением пирога необходимо уменьшить до 180 градусов температуру духовки.



Для приготовления желе из свежей малины либо ежевики понадобится от 400 до 500 г. воды, несколько капель свежего сока лайма либо лимона, от 6 до 7 г. агар-агара, от 2 до 3 ст. л. сахара (количество ингредиентов указано на 100 г. свежих ягод). Ягоды засыпаются половиной сахара, которая указана в рецепте, после чего ягоды необходимо на 1,5-2 часа поставить в холодильник. При этом периодически необходимо перемешивать ягоды. После того, как образуется сок, он должен быть слит, процежен и поставлен в холодильник. Ягоды заливаются горячей водой, доводятся до кипения и настаиваются 15 минут. После чего отвар процеживается, к нему добавляется оставшаяся часть сахара, после чего смесь еще раз доводится до кипения.

Раствор размешивается, смешивается с соком, который находится в холодильнике. В воду, температура которой должна составлять приблизительно 60 градусов, необходимо добавить сок лайма либо лимона, после чего добавляется агар-агар. После того, как агар-агар будет растворен, его необходимо перемешать с соком, который был заранее подготовлен, все перемешивается, разливается по порционным посудам и оставляется для охлаждения.

Чтобы приготовить соус из малины либо ежевики с вином понадобится взять: ¼ стакана полусладкого, красного вина, 150 г. сахара (количество для 1 стакана ягод). После того, как ягоды будут подготовлены, они должны быть протерты с помощью сита. Сахар засыпается в кастрюлю, после чего заливается ¼ стакана воды. Состав следует довести до кипения, после чего снимается накипь. Вино добавляется к горячему сиропу, потом необходимо ввести ягодное пюре. Не переставая перемешивать, состав должен быть доведен до кипения. После того, как соус будет приготовлен, его сразу можно подавать либо подождать пока он охладится.